キヌアと鰹のピーマン詰め
今日は「キヌアと鰹のピーマン詰め」です。 材料： キヌア 大さじ２ 水 ２００cc 生鰹 １５０g位 ピーマン ５～６個 しょうが少し大きめの１片 卵１個 片栗粉大さじ２ 酒小さじ１ 醤油小さじ１ ココナッツオイルまたはオリーブオイル適宜 作り方： ...
魚のつけ込み焼き
「魚のつけ込み焼き」 材料： シイラ・メカジキ・サワラ等５～６切れ 浸けダレ：摺りおろしショウガ１片 摺りおろしニンニク少々（ショウガが多めの方がお肉の時はさっぱりします） 酒大さじ２ 醤油小さじ２ 衣：卵１個、片栗粉大さじ２ 小麦粉大さじ２ 青のり小さじ１ ...
ヘチマのサラダ
今日は最近お気に入りのサラダをご紹介します～ 「既にその食べ方はよくやっています」という方もいらっしゃるかもしれませんが、私は沖縄に来て２６年目にして初体験の食べ方でして、先日ヘチマを育てている知人から教わったものです。 ...
餅入りピッツア
お盆は重箱料理、天ぷら、お餅など定番のお供え物が並びますが、お餅を持て余す事無いですか？ 皆さん、冷凍してあの手この手で作りかえて召し上がっているのではないでしょうか？ そこで、今日はお餅を使った和風ピザをご紹介したいと思います！ （炭水化物の二重奏ですが・・！！）...
バンシルーのゼリー
今日はお盆の来客時にも使える！？デザートの一品です。 「バンシルーのゼリー」 庭にいっぱい”バンシルー”が成るというお宅や、ご近所・ご友人から沢山戴くという方も多いのではないでしょうか？ この季節、八百屋さんにも大量に安く売られていたりしますね。 ...
キヌアパエリア
さて、今日はキヌアを使ったレシピをご紹介します これは最近出会った本にあったレシピをアレンジしたものです。 その本は料理本なのですが、料理を科学として捉える人やゲーム感覚で楽しむ人など、それぞれの感覚でこだわりをもって料理というものを生活に取り入れてエンジョイしている...
冬瓜の翡翠煮（ひすいに）
夏は冷たいものが欲しくなりますが、アイスやかき氷、清涼飲料、ビール等ばかりだと余計に栄養を消耗したり、内臓が冷えたりします。 夏の水分補給は瓜類で摂ると良いです！ 夏の瓜類といえば「スイカ」ですね！それに冬瓜（とうがん）。冬という字が入りますが、冬瓜は夏が旬。夏に収...
癌について
今日は抗癌作用のある食品の特集をします。 欧米では癌での死亡者数は毎年減り続けているのに、先進国では日本だけが毎年増加しているという奇妙な事実があります。 アメリカではすでに、抗がん剤・放射線治療をやらない方が良いという結論に達し、死亡者数が年々減っているという発表...
夏野菜とエビのエスニック風炒め物
「夏野菜とエビのエスニック風炒め物」 材料： フーロー豆１袋、ナス２～３本、人参１本、ヒラタケ（他のキノコ類でも可）１パック、エビ１パック、ニンニク一片、ナンプラー小さじ２くらい、カレー粉小さじ２くらい、塩・コショウ適宜、ココナッツオイルまたはオリーブオイル（炒め用）...
アマランサスと豚肉のこがしニンニク炒め
このところ冷たいメニューが続いたので、今日はスタミナメニューです。 「アマランサスと豚肉のこがしニンニク炒め」 日頃講座ではアマランサスの種子をご飯と一緒に炊いて栄養価アップのご紹介をしていますが、今日は葉の方です。アマランサスはこの季節ちょこちょこ見かけます。カル...
