モーイの水ようかん
今日はモーイで簡単に作れる水ようかんをご紹介します。 過日、読谷講座でうちなー養生食の古堅先生がモーイ豆腐やレンズ豆のぜんざいを紹介してくださったので応用しました！ 水ようかんは通常寒天で作りますが、モーイだとさらに簡単に作れます。 ...
豚スネ肉とパパイヤのスープカリー
豚スネ肉は脂身がほとんど無く、鉄分の多い赤身の部分なのでお肉の部位では最もオススメしたい部位です。ですが、通常２時間ほど煮込まないと柔らかくなりません。 そこで、パパイヤの蛋白質分解酵素（パパイン）を利用し、４０分ほど煮込めば完成するスープカリーをご紹介します。 材料：...
レンブとゴーヤーの和風サラダ
三連休の中日いかがお過ごしでしょうか？ 内地では明日からお盆ということで忙しくお過ごしの方もおいでだと思います。 さて、レンブも旬を迎え、ファーマーズマーケットで見かける様になりました。 そこで今日はレンブとゴーヤーを使った和風サラダをご紹介します。...
鶏手羽とゴーヤーの中華風味
今日は鶏手羽元を使った中華風味の煮物をご紹介します。 ゴーヤーはサラダや天ぷら、チャンプルーが一般的ですが、ンブシー（煮込み）が好きというお年寄りも多いかもしれません。 豚三枚肉とゴーヤーのンブシーはよく作るというご家庭もあるでしょう。...
