​分子栄養学に基づく生活習慣病予防

ロールキャベツが似合う季節になりました。 ロールキャベツやハンバーグ、餃子など、ひき肉料理は色んなものを詰め込める宝庫です。 そこで、キヌアやアマランサスなど栄養価の高い食材を入れ込みましょう！ 味は損なわず知らぬ間に栄養価がアップされるのはとても嬉しいですよね！ 材料：...

今日は玉ねぎが主役の一品を。 玉ねぎは何にでも合うし、とても美味しい食材です。 価格も比較的安定していて有り難いです。 個人的には、1.5cmぐらいの厚みで輪切りにしてフライパンで焼いて お醤油で食べるのが一番好きなのですが、シンプルすぎてレシピと呼べないので、笑...

中々寒くならない沖縄ですが、今日はスープのメニューを。 ちょっと手間がかかりますが、作り甲斐のある美味しい一品です。 寒くなったらどうぞ。 ごぼうは水溶性、不溶性両方の食物繊維が豊富です。 水溶性食物繊維は、HDLコレステロールが回収してきたコレステロールを再利用のサイクル...

以前のマシュマロの応用編で、淡雪ゼリーを作りました。 今回はNICHIGAのビートオリゴ糖を使いました。 これなら糖尿病の方でも大丈夫！ ラカントでも大丈夫なのですが、NICHIGAのビートオリゴ糖なら完璧です！ もちろん健康な方も生活習慣病や太る心配なく食べられます〜...

温かいものが食べたくなる季節。 秋の食材でポトフを作りましょう。 シチューよりも軽く、スープより具沢山。 根菜類、イモ類、ウリ類、豆類、キノコ類など全部が一度に摂れる嬉しいレシピです。 材料： レンコン、さつま芋、冬瓜、人参、玉ねぎ、ピーマン、しめじ、ミックスビーンズ、固形...

宜野湾にあるハッピーモア市場さんに行ったら、美味しそうな青唐辛子が売られていました。 青唐辛子はヘタの近くしか辛味がなく、辛いのが苦手な方も大丈夫！ 油との相性が抜群で、シンプルですが滋味深い味わいです。 こんなシンプルなお料理を頂いている時が一番自然の恵みを感じられ幸せ感...

マシュマロはお菓子の中ではスグレモノだという事に気づきました。 というのも、原材料は卵白とゼラチン。 しかも火を使わないのでVCの効能もそのまま温存できます。 糖の種類に気をつければとても良いおやつになります。 これなら糖尿病の方でも大丈夫！ 材料：...

講座ではお菓子は大敵とお話ししていますが、実は私は甘いものが結構好きです。笑 でも、市販のお菓子は出来るだけ食べたくないです。 甘いものも出来るだけ栄養価の高い状態で食べたいので、手作りします。 これまで配信したレシピにも甘いものは結構多いですよね？笑...

私がカルチャーセンターなどで行わせていただいている講座は、主に生活習慣病の予防を中心とした内容ですが、初回は栄養の摂り方をお話ししています。 中でもタンパク質の重要性をお伝えすべく、実際の献立ごとに摂取量を計算して提示しています。...

ファーマーズマーケットやスーパーでもたまにモリンガの生の葉を見かけます。 もし、見かけたら即ゲットしましょう！笑 普段あまり見かけない貴重なものですから。 何しろモリンガはその栄養価の高さには定評があります。 カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、VB群、VCも多く、非常に栄...