ごま豆腐
今日は「ごま豆腐」です。 胡麻はご存知の通り、物凄く多くの栄養素を含んだスーパー食材の一つですが、まとまった量を取るというよりは、和えたり振りかけたりと、”ちょい足し”のイメージが強いと思います。 でも出来ればもっと多く取り入れたい食材です。そこで胡麻豆腐にしてたっぷ...
サクナ（長命草）と鯖のサンド
今日はサクナ（長命草）を使った意外なレシピをご紹介したいと思います。 サクナは正式名称はボタンホウボウというそうですが、沖縄では長命草が一番ピンと来ますね！ β-カロテンが豊富なのはモチロンですが、カルシウムもとても多く、江戸時代には朝鮮人参の代わりに「御赦免人参（...
ウズラ豆を使ったチーズ焼き三種
今日はウズラ豆を使ったチーズ焼き三種です。 チーズを使うレシピは滅多に無いのですが、たまにはこういうのもいいかなと。 チーズの種類についてはお好みで良いです。 ちなみに写真のものはモッツアレラチーズを使用しました。 ...
アチョクチャを使ったレシピ
最近ちょくちょく見かける変わった野菜が気になっていました。 アチョクチャというアンデス原産の野菜です。 すでにご存知の方もいらっしゃると思いますが、今日はそのアチョクチャの肉詰め２品をご紹介します。 アチョクチャはキュウリのようなタンパクな味です。大きさもマチマチ...
ズンドウブ（韓国風豆腐入りスープ）
さて、今日もスープ系のご紹介です。 私は一品で沢山栄養が摂れるのが好きで、ついあれこれ入れてしまいますが、特にスープは何を入れてもOKなのが嬉しいです笑 何品も作るのは時間がかかるし、出来るだけ時短で栄養価が高いというのが理想であります笑 では、さっそく。 ...
ビーツのシチュー
最近わりとよく"ビーツ"を見かける様になりました。 受講生の方から「土臭さがかなりあって・・」というお話が出ていたので、試しに今回結構多めにビーツを使って作ってみました。 土臭さを消すポイントは３つでしょうか。 １つは多種類の食材を入れる事。 ...
中華サラダ
さて、今日は中華サラダのご紹介です。 講座の中でよくご紹介しているアマランサスやオキアミなどを何にでも入れてしまうのが外間流笑。 中華サラダにもせっせと入れて栄養価アップしましょう～♪ 材料： 鶏肉ささみ、緑豆はるさめ、きくらげ、人参、きゅうり、アマランサス、オ...
ヘルシークッキー＆ケーキ
さて、今日は間食で蛋白質が摂れるレシピは無いですか？というリクエストにお応えし、アマランサスと豆腐を使ったクッキー＆パウンドケーキとアボカドとアマランサスのディップの三種をご紹介します。 クッキーとケーキは焼き方が違うだけで、同じ種なので実質２品ですね笑 ...
ダイエットスープ
今日は忙しい朝に作り置きでさっと食べられる具沢山スープをご紹介します。 沢山作っておいて、朝温めるだけ！ ただ今うるま市にてダイエット講座開講中でもあり、ダイエット中の方にも栄養たっぷりでヘルシーなので活用して頂ければと思います。 ...
彩り野菜と魚介のフルーティー風味
アボガドはサラダやペーストにして食べる事が多いかと思いますが、まだ硬い物を買ってしまった時困りますよね？ そのまま置いていても冬場は中々熟れて来ないです。そんな時は炒め物にしましょう～ と言う事で、「彩り野菜と魚介のフルーティー風味」をご紹介します 材料： ...
