田芋とビーツのバルサミコ酢煮
今日のレシピは「田いもとビーツのバルサミコ酢煮」です。 田芋は揚げて砂糖醤油に絡めるのが定番だと思いますが、煮るとほくほくでとても美味しいです。 今日はビーツ（赤カブのような野菜）とウズラ豆を入れてバルサミコ酢で煮ました。 ...
デークニ（大根）
さて、今日は冬の野菜大根を使いましょう～ 沖縄県産の大根は「デークニ」と呼ばれるちょっといびつな太っちょ島大根ですね。 今日はこのデークニを使いました。 無ければ普通の青首大根で大丈夫です。 デークニの特長は柔らかく、大根特有の臭みも少ないことでしょう。 ...
七草がゆ
七草粥といえば白粥に七草を散らしたものですが、白米のデメリットについては皆さん十分理解されていると思いますので（笑）、当然それに替わる物でご紹介します～ 何かと食べ過ぎ飲み過ぎのお正月明け、胃腸を休める為のお粥は先人の知恵であります。 ...
ヘルシークリスマスケーキ
クリスマスケーキをヘルシーレシピでお届け! 但し、砂糖を使わないのでふんわりしたケーキにはなりません。笑 クリスマスくらいふんわりして甘～い、クリームたっぷりのケーキがいい！という方を決して否定はしません。 ウチも仕事上のつきあいで主人が市販のケーキを買って来ます笑...
ビタミンE
今日は先週に引き続き「おやつ」のご紹介と致します～ 手作りおやつの代表格はやはりケーキ！ですよね！？ 砂糖、ショートニングを使わないレシピで「甘い物たべた～い！」を上手く満たしていきましょう！笑 小麦粉を使うので完全な糖質制限にはなりませんが、半分くらいの量を”お...
小豆サポニン
今日は「小豆サポニン」の話を。 大豆サポニンは知っているという方が多いと思いますが、サポニンは小豆にも含まれています。 抗酸化作用が強く、体内の油脂の酸化を抑制するので、コレステロールの抑制に繋がります。 豆は総体的にどの豆でもマグネシウムや亜鉛が多く、VEの含...
タウリン
さて、今週は「タウリン」についてです。 タウリンはリポビタンDでもおなじみの成分ですね！笑 蛋白質の一種で、必須アミノ酸ではありませんが、様々な働きが確認されています。 特に疲労の元となる乳酸の蓄積を抑える働きは有名です。 ...
生姜の成分について
さて、今日は生姜の成分についてです。 栄養素からは少し外れますが、蛋白質、ビタミン、ミネラル、糖質、脂質、食物繊維の他に、植物に含まれる「植物栄養物質」（フィトケミカル・ファイトケミカル）と言われる成分が多数発見、研究されています。 ...
ビタミンC
さて、今日はビタミンCのお話を。 含有量で言えばアセロラがダントツ。グアバもかなり多いです。 いずれも沖縄が産地ですが季節が短いですね。 この時期はやはり柿が一番でしょうか。 沖縄県産品ではシークワーサーが季節を迎えていますね。 ...
ビタミンA・β-カロテン
今日はβ-カロテンのお話を。 β-カロテンはカロテノイドと言うフィトケミカルに分類される植物のオレンジの色素です。 β-カロテンの他にα、γを始め人体内に５０～６０種類が取り込まれていると言われ、自然界には６００種類ものカロテン類が存在すると言われています。 ...
