白菜と鶏ひき肉のあんかけ
白菜と豚バラのミルフィーユ仕立てというのは、味の素の小栗旬のCMですっかり定番化していますが、豚バラが苦手という方は(それは私ですが笑)、鶏ひき肉を使ってあんかけにすると良いと思います〜。 材料： 白菜、鶏ひき肉、しめじ、赤ピーマン、卵、生姜一片 醤油、みりん、片栗粉各適宜...
キヌアとサニーレタスのスープ
キヌアやアマランサスは私のお気に入りの食材です。 まとめて炊いておき、いろいろな料理にいれて簡単に栄養価をアップできます。 あまり食欲がないという時や時間が無い時でもさっと作れて効果的に栄養素を取り入れられるので是非活用してください。...
黒糖餅
今日はもっちりモチモチ黒糖餅をご紹介。 例によってアマランサスやきな粉、大豆、黒豆など入れまして、できる限り健康に留意したおやつとなっています。 三種の粉を使い、もっちりと仕上げました。 材料： 小麦粉３５g、白玉粉３０g、芋クズ粉２５g、黒糖６０g、水９０g、アマランサス...
舞茸と枝豆の玉とじ丼
今日は時短メニューのご紹介です。 約１０分で完成！笑 でも栄養価は高い一品です。 舞茸はすでに有名になりましたが、X-フラクションという特有の成分があり、インスリンの働きを正常に保ち、血中のブドウ糖を細胞内にスムーズに取り込める様にする作用が報告されています。...
ビーツのスープ
ビーツはここ２〜３年でよく見かけるようになりました。 スーパーでも売るようになってきましたね。 でもとても高いので、私は専ら黄金市場かハッピーモア市場で買っています。 最近も安くて良い品があったのでキヌアと共にスープにしました。 葉酸、マグネシウム、カリウムが豊富です。...
カラフルキヌアのクッキー
キヌアをたくさん食べるのにクッキーにするのは良い手です！ 焼き固めるとたくさん食べられますっ。 レーズンをいれると甘みも増しておやつにもぴったりです。 材料： キヌア炊いた状態で１５０g〜２００g、 小麦粉６０g、卵１個、オリゴ糖大さじ２、レーズン４０g...
きくらげとオキアミでカルシウムUP
生活習慣病は様々あります。死因で考えると癌、脳卒中、心筋梗塞が怖いということになりますが、日常生活を考えると、骨粗鬆症や運動器症候群の方が切実だという気がします。 内臓や血管系がさほど悪くなくても、ひざ関節症や脊柱管狭窄症などになり、歩けなくなったり、転んでも起き上がれなく...
凍り豆腐の味噌汁
以前にも凍り豆腐のメニューを一度ご紹介した事がありましたが、改めてのご紹介です。 普段あまり作る事がないのですが、久しぶりに食べるとやはりその食感の美味しさを改めて感じます。 つるんとした滑らかな食感。もともと豆腐はつるんとしていますが、凍り豆腐の食感は独特の味わいです。...
鯵つみれ汁
鯵はフライが定番かもしれませんが、つみれもとても美味しいですよね。 手間はかかりますが、フライよりも酸化を抑えられるもの嬉しいです。 時間のあるときにしか出来ないレシピですが、気が向いたらチャレンジしてみてください。 材料： つみれ：鯵、長ネギ、生姜、味噌、卵、片栗粉...
へちまのカレー風味
ヘチマと言えば「なーべーらーんぶしー」か味噌炒めだと思いますが、カレー風味も中々いけるのでご紹介します。 ヘチマは内地では食べ物として使われることはなく、体の垢すりなどに使われたりしますが、食べるととても美味しいですよね。なぜ食べないのか不思議なくらいです。...
