里芋のマッシュサラダ

里芋といえば煮物のイメージがありますが、実はマッシュサラダにするととても美味しいのです。

じゃが芋よりも淡白な味なので明太子などと合わせるとおつまみにもなりますよ！

里芋は晩秋から初春の短い時期しか出回らないですね。今が今年最後ぐらいではないかと思います。

見かけたらチャレンジしてみてください。

材料：

里芋、ごぼう、ハンダマ（水前寺菜）、明太子、マヨネーズ、塩胡椒

作り方：

１　里芋は皮ごと茹で、皮を剥き、フォークで潰す。

２　ごぼうは皮を剥き、拍子木りにし水に晒してから茹でておく。

３　ハンダマはサッと湯通しし、食べやすい長さに切る。

４　ボウルに１、２、３を入れ、明太子、マヨネーズ、塩コショウを混ぜ合わせ、好みの味に調整して出来上がり。