チキンと野菜のネギ生姜炒め

ネギと生姜の相性は抜群で、色々なものに使えますね。

今日はネギ生姜ダレとして多めに使った炒めものにしました。

トマトの炒め具合はお好みで。

トマトを最後に入れ、崩れない程度にさっと炒め合わせれば、生姜とネギの風味がキリッとします。

また、少し崩れるくらいまで炒めると、生姜とネギの風味にトマトが加わりマイルドな美味しさに。

材料：

鶏胸肉、ズッキーニ、インゲン、玉ねぎ、トマト、

ネギ一本、生姜一片、醤油大さじ１、みりん大さじ２、酢小さじ１、塩胡椒適宜

炒め油：ココナッツオイルまたはオリーブオイル

作り方：

１　生姜は擦り下ろし、ネギはみじん切りにして、分量の調味料と合わせておく。

２　他の材料は食べやすい大きさに切る。

３　インゲンは別茹でしておく。

４　フライパンに炒め油を投入し、火にかける。

５　３に鶏胸肉を並べて焼き、色目が付いたら裏返して更に焼き、一旦器に引き上げる。

６　４のフライパンを一度洗って再度油を引き、ズッキーニ、玉ねぎをさっと炒め、５の鶏肉と３のインゲンを投入。

７　６にトマト、１の合わせネギ・生姜を投入し軽く炒めて出来上がり。