免疫力アップ チキンほうれん草和え

コロナウィルスによる新型肺炎が全世界で増大している中、マスクは世界中で売り切れ、特効薬はなく、私たちにはもはや、手洗いうがいしか残されておりません。

最後はやはり個々人の免疫力にかかっています。

ところが、私たちは全世界的に生活習慣病に侵されるような食事をしており、総体的に免疫力が低下しています。

免疫力が低下しているから全世界的に蔓延しているとも言えますが。

今こそ、免疫力を強化し、自らの体の機能を使って防御できるようにしたいものです。

そこで今日は免疫力アップの栄養素を盛り込んだ一品を紹介します。

幸い今年は暖冬で、野菜がとても安く出回っています。

野菜のパワーをしっかり取り込んで、免疫力をアップしましょう。

材料：

鶏胸肉、ほうれん草、キャベツ、鰹節、ゴマ

みりん、しょうゆ、粒マスタード

作り方：

1 鶏肉は茹でて小さめに切るか裂くかしておく。

2 ほうれん草、キャベツはさっと茹でて、水に取り、食べやすいようにざく切りにしてから手で水気を絞っておく。

3 みりん2、しょうゆ1の割合で小鍋に入れて火にかけ、みりんのアルコール分が飛んだらひからおろす。

4 1と2をボウルに入れてまぜ、煎りごまを擦って加え、鰹節も加える。

5 3 が冷めたら粒マスタードを好みの量加えて4に混ぜ、器に盛って出来上がり。

ほうれん草はβ-カロテンや鉄分が豊富です。キャベツはアメリカ国立がん研究所が発表した免疫力を高める食材のAランクに位置するスーパー野菜です。

鶏肉は良質タンパク質の含有量が多く、鰹節は抗酸化酵素の材料となるセレンというミネラルが豊富です。

ゴマはゴマリグナン、セサミンなど抗酸化作用のある物質をたくさん含んでいます。

これらをたっぷりと一気に摂れる一品です。